「江浙菜」有著以江浙一帶雅緻的山光水色底蘊，所化育出特有的煨、燉、燜、燴、蒸等烹調技法之溫文儒雅的飲食格調。

做菜是我一生的興趣，如何做出好菜，更是我一生的職志。

做菜需要創意，而要做出一道好菜，個人認為，除了食材的挑選、烹調的方式、火候的拿捏等，最重要的，就是「放感情──和食材發生感情」；讓自己像是一個陷入熱戀中的情人，要以「愛心」、「用心」，認真的去對待每一個細節；又要如藝術家以「求善」、「求美」的態度去處理每一個過程。若能如此，這道菜做出來，就盡是「美食」與「藝術」的結晶了。因為，畢生投身在「美食世界」裡，我雖以一個「廚師」為起點，但我更以「精緻美食藝術家」為終身的期許